El consumo de bebidas de bases vegetales (plant based) como pastas de nueces o frutos secos, coco, harinas de avena, arroz, soya, arveja, entre otros, viene en precipitado crecimiento entre muchos factores, debido a un incremento en de las personas intolerantes a la lactosa, aumento del veganismo quienes prefieren prescindir del consumo de lácteos y […]
En el transcurso de los últimos 20 años en Latinoamérica y en muchas partes del mundo, se ha visto un crecimiento muy alto en la producción y consumo de bebidas energizantes. Estas bebidas surgen y toman auge debido a la necesidad de las personas, en ocasiones, de un aumento de energía superior al que habitualmente […]
La diabetes mellitus es una enfermedad metabólica donde los niveles de glucosa o azúcar en sangre son muy altos, esto es causado por una deficiencia en la producción de la insulina, hormona que se encarga de ingresar el azúcar a las células para ser usado como energía. Debido a que la mayoría de los alimentos que se consumen […]
Aunque es sabido que el consumo excesivo de alcohol es perjudicial para la salud, este ha sido tomado como una opción de bebida en eventos, festejos, fiestas o reuniones que ameritan su consumo para quienes lo ven como una alternativa preferencial. A partir de ahí las diferentes culturas a través de la historia han venido […]
El té es la segunda bebida más consumida en el mundo después del agua y consiste en la infusión de las hojas y brotes de la planta del té; es un arbusto originario de china, perteneciente a la familia de las camelias y de este se conocen tres subespecies, cada una perteneciente a una región […]
El mercado de gaseosas o bebidas carbonatadas es uno de los más grandes y competitivos de la industria alimentaria, este ha tenido grandes cambios con los años, adaptándose de muchas formas a los requerimientos de los consumidores y a las nuevas tendencias del mercado; entre las más importantes podemos hablar de las reducciones parciales o […]
VENTAJAS TECNOLÓGICAS Y PARA LA SALUD DE LAS BEBIDAS SIN AZÚCAR. Las bebidas sin azúcar se han convertido en una alternativa para disminuir problemas de enfermedades asociadas al consumo de bebidas azucaradas como la obesidad y diabetes. Las bebidas son acompañantes frecuentes en nuestras comidas y también se presentan como una opción a la hora […]
¿QUE ES LA STEVIA? La stevia es una planta de la especie Stevia rebaudiana de la cual se obtienen varios beneficios como endulzante. En Paraguay, Noreste de argentina y parte del suroeste brasileño se la conoce desde hace siglos como kaá jeé, que significa «hierba dulce”, es una planta de la familia del girasol y […]
¿QUE SON LOS EDULCORANTES NATURALES? Los edulcorantes son sustancias capaces de endulzar un alimento o una bebida y constituyen uno de los grupos más importantes de los aditivos alimentarios, con un consumo creciente en bares, cafeterías y la industria de alimentos en general. (4) Los edulcorantes naturales son carbohidratos obtenidos de vegetales, árboles, semillas, raíces […]
Los ingredientes funcionales utilizados en la industria de bebidas, son aquellos que una vez incorporados en una bebida o alimento otorgan beneficios para la salud del consumidor; entre los cuales podemos encontrar: Salud cognitiva: los ingredientes funcionales, buscan mejorar el desempeño cognitivo y disminuir el deterioro oxidativo de las redes neuronales. Entre los ingredientes más […]
