El consumo de alimentos del mercado actual se ha convertido en toda una experiencia de sabores para los consumidores, estas experiencias pueden ser agradables o no y hoy en dia tenemos cada vez más consumidores informados que exigen un suministro constante de productos alimenticios de calidad que reflejen el valor del precio que pagan por […]
Las vitaminas son sustancias presentes en pequeñas cantidades en los alimentos, pero necesarias para el metabolismo. Son indispensables para la vida, por tanto, deben estar incluidas en la dieta y su carencia se relaciona con diversas enfermedades, por esto el consumo de vitaminas es de gran importancia para el ser humano1. Por otra parte, no […]
¿Qué son los fitoesteroles? Fito (phyton) significa «planta, vegetal», y la palabra fitoesteroles relaciona a lo vegetal con la estructura química de los esteroles. Estos últimos, incluyen diversos tipos de moléculas, como el colesterol, que forma parte de las membranas celulares de todos los organismos eucariotas, es decir, todos los animales y plantas, entre ellos, […]
El envejecimiento, se define como el proceso biológico por medio del cual los seres vivos se hacen viejos, combinando una serie de cambios estructurales y funcionales, que se dan con el paso del tiempo, y son naturales. Es importante tener en cuenta que el envejecimiento no sólo se trata de los cambios biológicos del organismo, […]
Los fitoesteroles se definen como metabolitos secundarios de las plantas, denominados como los esteroles vegetales, que, por sus funciones estructurales y biológicas, se consideran homólogos del colesterol. Se les han atribuido propiedades contra diversas afecciones de salud como enfermedades cardiovasculares, diabetes y cáncer (1). Una dieta rica en alimentos de origen vegetal está relacionada con […]
El consumo de bebidas de bases vegetales (plant based) como pastas de nueces o frutos secos, coco, harinas de avena, arroz, soya, arveja, entre otros, viene en precipitado crecimiento entre muchos factores, debido a un incremento en de las personas intolerantes a la lactosa, aumento del veganismo quienes prefieren prescindir del consumo de lácteos y […]
En el transcurso de los últimos 20 años en Latinoamérica y en muchas partes del mundo, se ha visto un crecimiento muy alto en la producción y consumo de bebidas energizantes. Estas bebidas surgen y toman auge debido a la necesidad de las personas, en ocasiones, de un aumento de energía superior al que habitualmente […]
La diabetes mellitus es una enfermedad metabólica donde los niveles de glucosa o azúcar en sangre son muy altos, esto es causado por una deficiencia en la producción de la insulina, hormona que se encarga de ingresar el azúcar a las células para ser usado como energía. Debido a que la mayoría de los alimentos que se consumen […]
Aunque es sabido que el consumo excesivo de alcohol es perjudicial para la salud, este ha sido tomado como una opción de bebida en eventos, festejos, fiestas o reuniones que ameritan su consumo para quienes lo ven como una alternativa preferencial. A partir de ahí las diferentes culturas a través de la historia han venido […]
El té es la segunda bebida más consumida en el mundo después del agua y consiste en la infusión de las hojas y brotes de la planta del té; es un arbusto originario de china, perteneciente a la familia de las camelias y de este se conocen tres subespecies, cada una perteneciente a una región […]
